ČERSTVÉ SÝRY
Sýry tohoto typu prodělávají pouze mléčné kvašení, po vysrážení pomalu odkapávají na požadovanou sušinu. Mléko i smetana na jejich výrobu musí být pasterované.
Základním francouzským čerstvým sýrem je FROMAGE BLANC, který se doplňuje mnoha příchutěmi koření a bylinek
Do této skupiny patří čerstvé kozí sýry, které jsou určeny k rychlé spotřebě (Chavroux). Carré demi sel je tvarohový sýr z kravského mléka mírně osolený (2% soli). Petit Suisse je šlehaný čerstvý sýr s přídavkem smetany.
Čerstvé sýry mají svěží a lehce nakyslou chuť, proto je můžeme podávat v jakoukoli denní dobu. Například ke snídani se zavařeninou, při aperitivu s čerstvou zeleninou, po hlavním chodu s chlebem a bylinkami či kořením, nebo jako desert.
Chuťové kombinace: jahody, mango, pomeranč, rajčata, ředkvičky, bylinky, rukola, řapíkatý celer.
Žádné komentáře:
Okomentovat